Annonse

Rike på rester

Historisk sett har ikke norsk sjømat handlet om beinfrie laksefileter vakuumpakket i minimalistisk, metallgrå embalasje. Nei, den har bestått av torsketunger kuttet av små­unger med sløve fiskekniver, restekjøtt og fiske­bein kvernet opp til tyggbare kaker, og fiske­kranier som stirret opp fra tallerkenen, som en slags slags Hamletsk memento mori i middags­format. 

Annonse
Annonse