Annonse
Fra papirutgaven
Plot-guiden: Mat & drikke
Fire deilige fiskdelikatesser som bruker hele fisken…
Annonse
«Havets baconcrisp»
Annonse
Lakseskinn-teriyaki
Du kan kjøpe laksefileter eller øretfileter med skinn, evnetuelt spørre i fiskedisken om de har avskåret fiskeskinn du kan få av dem. Det blir ekstra godt om det henger noen fiskerester igjen på skinnet. Skjær skinnet i strimler, og stek det i pannen først med yttersiden ned, til den begynner å «poppe». Om du vil ha en litt japansk stemning på retten, kan du steke dem teriyaki-style, i gode mengder soyaolje.
Piccata
Annonse
Fiskebollens gjenoppstandelse
Ikke tro på sangen. Fiskebollens hjem er ikke havet, det er munnen. Det eneste du trenger er:
- 100 gr hvetemel
- 100 gr revet hvit ost
- 3 egg
- 1/1 boks hermetiske fiskeboller
Pisk eggene og ha i revet ost. Vend fiskebollene i mel og dypp dem i eggblandingen. Steke dem til de er gylne.
Torsketango
Torskehodesuppe med tang
- 1 stort torskehode
- 1 stilk stangselleri
- 3 vårløk
- en håndfull tang
- gressløk
- 1 dl hvitvin
- salt og pepper
Kok torskehodet i 5 min. Rensk av fiskekjøttet. Kok hode, resten av fiskebeina og skinn videre i 20 min. Stek lett stangselleri og den lyse delen av vårløken, hell over fiskekraft og legg i tang. Kok i 15 min. Legg oppi det grønne etter 10 min. Ta i vin og fisk. Du finner flere gode tangoppskrifter på tangogtare.com.
Egusi
Annonse
Der hodene ender
Ettersom vi eksporterer stadig flere tørkede fiskehoder til Nigeria, passer det at vi vet litt om hvordan de brukes. Her er en rett du kan lage, om du klarer å få fingerne i noen torskehoder før de sendes sørover:
- Tre kopper honningmelonfrø
- Biffstrimler
- Tørkede fiskehoder
- Kreps
- 3 fiskebuljongterninger
Legg de tørkede hodene i vann i et par timer, så kjøttet løsner. Plukke det løs. Knus melonfrøene i en morter til et fint mel. Stek melet med rikelige mengder olje. Tilsett så biffstrimler, krepsen og fiskekjøttet sammen med buljongen. La det hele stå og steke en 30 minutters tid.
