SmallTalk: Drømmekjeller’n

En pen stabel med rød, hvit, dessert- og portvin stopper garantert smella på plageånden, noe du kan nyte på linje med en edel årgang. Men, for maksimal opplevelse av nærkontakten mellom smaksløk og gjærede druer må du altså ordne kjelleren.- Hvis du lagrer vinen feil, blir den fort gammel og blass på smak, forteller Merete Bø, vinkelner på Bagatelle.Lagringsrommet skal holde rundt 10 grader. Pluss/minus to grader går bra, det viktigste er at temperaturen er jevn. Hvis kjelleren er rå, er det ingen grunn til å drenere; luftfuktigheten skal være rundt 70 prosent for å hindre korken i å tørke ut. Av samme grunn skal flaskene ligge flatt. Til slutt skal kjelleren være mørk, og fri for vibrasjoner. Bor du i en leilighet uten tilgang til passe kjeller(bod), er vinskap et fint alternativ. Uansett bør du styre vinen unna stua.PASS PÅ DATOENIkke alle årganger egner seg til lagring. Tommelfingerregelen er at dårlige årganger bør drikkes kjapt, og at gode årganger skal man ta vare på. Hemmeligheten bak gode årganger er akkurat passe mengder sol; lang modningssesong, lite regn og ingen frost. Selv om gode viner blir bedre med årene, er det en grense. Du må sørge for å drikke vinen til riktig tid.- Kjøp seks flasker av hver type så du kan kjenne virkningen av lagringen, foreslår Bø, og legger til at 100 viner er en god begynnelse på drømmekjelleren.- Med 1000 flasker er det vanskelig å holde tritt med vinens toppkvalitet, forklarer hun.INVESTERING I FREMTIDENEn rød burgunder av god årgang kan koste fra 400 til 12.000 kroner. Druen er den samme (Pinot eller Chardonnay), men kvaliteten på jordsmonnet er forskjellig. Nybegynneren kan gjerne starte forsiktig, med en totalpris for 100 flasker på 30.000 til 40.000 kroner, hvor prisen per flaske varierer fra 120 kroner til 1000 kroner. Er du god til å kjøpe vin, kan samlingen etter hvert gi god avkastning - også økonomisk.