Annonse
Fiskevelferd, kvalitet, etikk og verdiskaping i kystfiskeriene skal under forskerlupen. Foto: Emil Bremnes | Nofima

Skal forske på etisk fiske

Hvordan kan villfisk fanges mest mulig skånsomt for å sikre både fiskens velferd, god kvalitet og økonomisk gevinst? Dette skal forskere nå undersøke.

Nofimas Tormod Næs og Paula Varela har gjort sensorikk- og forbrukeranalyser av blant annet byggbrød, der tekstur og personlig smak påvirket hvor mye testpersonene spiste. Foto: Jon-Are Berg-Jacobsen | Nofima

Ny forskningTekstur som kur for overspising

Å forandre teksturen til godt likt mat kan gjøre at folk spiser mindre.

Nofima har forsket på effekten av å tilsette mye karbondioksid (CO2) i kylling råvarer underveis i foredlingsprosessen. Foto: Nofima

Nyskapende matbehandlingCO2-metting kan gi lengre holdbarhet for kylling

Matforskere tester nyskapende løsninger for å bidra til mindre matsvinn og bedre mat.

Ren, naturlig arktisk mat. Forsker-funnene viser mulighet for å oppnå økt verdi på matprodukter fra nord nettopp på grunn av den arktiske opprinnelsen. Foto: Frank Gregersen, Nofima

NofimaStor framtid for arktisk mat

Ren, naturlig arktisk mat ser ut til å ha en stor framtid på verdensmarkedet. Den arktiske opprinnelsen er det store konkurransefortrinnet.

Utlendinger foredler norsk fiskNordmenn vil ikke jobbe i fiskeindustrien

Fiskeindustrien er lite attraktiv for norsk arbeidskraft. Men arbeidere fra EØS-landene tar imot jobbene med åpne armer.

Fjordland like sunn som hjemmelaget

Industriproduserte middagsretter kan være like sunn som middagene du lager selv, viser Nofima-forskning.

Slik lykkes du med matinnovasjon

Nofima lanserte boken «Fra innsikt til effekt» under årets Grüne Woche. Det er en bok for og om innovasjon i norsk matproduksjon.

Dette eplet er for stygt

  Et klemskadet eple eller et yoghurtbeger som går ut på dato i dag – det meste kan selges bare forbrukeren får det billigere. Men eplet er vanskeligst å bli kvitt.

Kjempe-Yes mest lest i 2016

Rettskrangler mellom Tine og Synnøve Finden og mellom Charlottes Iskrem og Vågå Iskremproduksjon, seter-begrepet og utflagging i Orkla lå på lesertoppen i Matindustrien i 2016.

Hjelper europeere med kjøkkenhygienen

60.000 europeere ble syke julaften på grunn av dårlig kjøkkenhygiene. Nofima-forskere skal lede arbeidet med å få ned tallene.

Ekstrudering av korn påvirker tarmfloraen

Ubehandlet fullkorn gir bedre tarmflora enn fullkorn som er ekstrudert.

Strekktest og fargevifte for tare

Etterspørselen etter tare øker. Da trengs det kvalitetskriterier – nå er taren både strekktestet og fargebestemt.

Nofima-forsker fikk emballasjepris

Seniorforsker Marit Kvalvåg Pettersen hos Nofima er tildelt Emballasjefagprisen 2016.

Optimeringspris til Vartdal Plast

Mindre volum og lenger holdbarhet er stikkordet for emballasjen som fikk Optimeringsprisen.

Torsk økte 50 prosent

Torskesalget har skutt fart etter at torsken kom på brett i butikkene – mellom 2013 og 2015 økte salget med nesten 50 prosent.

Tarmkreft – nå også fra fet fisk

Er det ikke kjøtt, så er det fisk – en norsk studie antyder at rødt kjøtt har mindre og fisk mer å si for tarmkreft enn tidligere antatt.

Innovasjon uten bittersmak

Da Tone Aspevik skulle lage proteinpulver av fiskeavskjær, skulle kunnskapen hun utviklet være mulig å utnytte kommersielt for industrien.

Mindre emballasje, bedre for klimaet

Størrelsen på emballasjen blir nesten halvert, samtidig som det blir mindre matavfall.

Hvordan blir kvaliteten god?

Hva er kvalitet, og hvordan blir kvaliteten på sjømat god eller dårlig? Vanskelige spørsmål som forskerne nå prøver å finne svarene på.

Lærer deg å pakke fisk

Nofima holder kurs i emballering av fisk.

Matnyttig om matkvalitet

Teknologisk Matforum satser på å holde matskandalene fra døren på ny TeMa-dag.

Fant forklaringen på kysttorsk og skrei

Nofima har funnet ut hvorfor skrei og kysttorsk er forskjellig.

Holder torsken god lenger

Oksygen i pakken er blant tiltakene som skal la torsken holde seg fersk i kjøledisken opptil 20 prosent lenger.

Per Roskifte årets Matmons

En rørt Per Roskifte ble utropt til Matmons.

Nofima i europeisk allianse

Nofima er eneste norske deltager i Foodnexus, som skal koble privat og offentlig sektor i europeisk matbransje.

Nofima-baker er ny landslagstrener

Nofimas baker André Løvaas er ny landslagstrener for det norske bakerlandslaget.

Her er saltmålene

Her er oversikten over målene for Saltpartnerskapet, og alle partnerne som er med.

Torsk som har hvilt, smaker best

Skånsom behandling og nok hvile sikrer kvaliteten på torsken, viser ny forskning.

Annonse
Annonse
Annonse